張信哲在新筹备的餐厅品尝咖啡，享受难得的悠闲

    经营餐厅有声有色的艺人，除了蓝心湄，现在又多了情歌王子张信哲。他从10多年前的第1家“广生食品行”开始，到主打女性主题、将开幕的“三千院”高雄店，两岸共有4家餐厅，年营业额有望突破1亿元台币(折合人民币约2500万元)。张信哲将自己的成功因素归纳为3点：东西要好吃、要有风格特色，再配合适当的宣传。

    大谈生意经

    张信哲透露自己刚退伍的时候，曾开过1家快餐店，只做了半年就倒闭了，那次经验让不懂餐饮的他，学到“找专业人士共同经营”的重要性。以“三千院”为例，其拥有10多人的智囊团，每个在装潢、餐点、管理不同面向各司其职。而他负责的，就是为餐厅风格定调，他说：“我希望我的每一家餐厅，都能有不同的人文精神。”

    古董名牌餐具伺候

    目前在赶工、计划母亲节前试营业的“三千院”台湾高雄店，以女性为主题，除了贩卖女性喜欢的西式餐点，还有“巧克力房”生产新鲜的巧克力，餐具是他远赴欧洲扫货名牌TIFFANY；就连厕所都讲求宽敞空间和典雅气氛，他笑说：“女生可以尽情在里面补妆，甚至吵架。”未来他还希望开辟1个空间作为图书区，让女性消费者，能自在地在这里用餐、看书、上网。

    喜欢古董的他，店內当然也少不了有怀旧感的沙发、橱柜、和壁毯，他很开心能吧兴趣和投资结合、开餐厅的张信哲“玩”得很过瘾、他客气地否认自己是“餐饮大亨”，但其实生意头脑动起来就停不了，他已经在计划再开下一家店了。apple/文