充足的光、热、水资源和肥沃的土地，为河南农业的发展，奠定了良好的基础。 河南是农业大省，粮棉油等主要农产品产量均居全国前列，是全国重要的优质农产品生产基地。2004年，全省粮食总产达到4260万吨（列全国第1位）。其中，小麦产量2480.9万吨（列全国第1位）。为适应市场新形势下社会消费需求，我省今年种植4039万亩优质强筋小麦，可向社会提供加工专用小麦近1376万吨；棉花总产达到66.7万吨（列全国第3位），可向社会提供30万吨商品棉；油料总产408.7万吨（列全国第1位），其中花生产量306.3万吨，油菜籽产量78.1万亩，芝麻产量22.7万吨；蔬菜总产5237.5万吨，水果总产1131.5万吨。同时，也是全国重要的畜产品生产基地。

     河南省地处中原，辖18个市，总面积1670万公顷，总人口9472万人。有四大水系（黄河、长江、淮河、海河），四大山系（太行山、伏牛山、桐柏山、大别山）。东部是广阔的黄淮海冲积平原，山地（含丘陵）和平原分别占全省总土地面积的44.3%和55.7%。全省包含北亚热带湿润区和暖温带半湿润区两个气候区，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风沙，夏季炎热多雨水，秋季晴爽日照长。全省年平均气温14℃左右，年降雨量600-1200mm。河南是地处中原，交通发达，土壤、气候等自然条件较好，适宜多种林木生长。近年来，林业建设一直保持良好的发展势头。

    河南是全国重要的畜产品生产和加工基地,河南畜牧业在全国占有重要地位。多年来，河南畜牧业各项生产指标均居全国前列，畜禽饲养量、畜产品产量均占全国十分之一，牛肉产量占八分之一。2003年，河南畜牧业有18项指标居全国前列，其中牧业产值、牧业增加值、大牲畜存栏、 牛存栏、牛出栏、牛肉产量、羊出栏、山羊存栏等8项指标居第一位；肉类总产、蜂蜜产量居第二位；猪肉产量、羊肉产量、禽蛋产量、猪存栏、生猪出栏、羊存栏、家禽存栏、兔存栏居第三位。

   河南横跨黄河、淮河、海河、长江四大水系，境内1500多条河流纵横交织，流域面积100平方公里以上的河流有493条。黄河横贯中部，境内干流711公里，流域面积3.62万平方公里，约占全省面积的1/5。省境中南部的淮河，支流众多，水量丰沛，干流长340公里，流域面积8.83万平方公里，约占全省面积的1/2。北部的卫河、漳河流入海河。西南部的丹江、湍河、唐白河注入汉水。

    2004年，全省水资源总量为405亿立方米，人均占有水资源417立方米，居全国第22位，为全国的五分之一，世界的二十分之一。