口蘑是可以直接食用的名贵真菌，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。

    坝上口蘑菌肉肥厚，质细，具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。